¿Sabes qué tipos de manteca existen? Acá te lo explicamos
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En el mundo de la cocina y la cosmética, la manteca es un ingrediente esencial que ha acompañado nuestras recetas y rutinas durante generaciones. Pero, ¿sabías que existen distintos tipos de manteca con características, usos y orígenes diferentes?
Desde la deliciosa manteca de cerdo que acá en PigGourmet ofrecemos con orgullo, hasta las opciones vegetales y derivadas, aquí te explicamos todo lo que necesitas saber sobre estas grasas esenciales en la cocina.
¿QUÉ ES LA MANTECA Y POR QUÉ ES TAN ESPECIAL?
A veces, la palabra “manteca” se usa indistintamente para referirse a la mantequilla o a las grasas vegetales, pero, en realidad, es un término amplio.
Cada tipo de manteca tiene un sabor, textura y punto de fusión únicos, lo que las hace ideales para diferentes preparaciones. En esencia, la manteca es una grasa sólida a temperatura ambiente, y se puede clasificar en dos grandes categorías: de origen animal y de origen vegetal.
TIPOS DE MANTECA DE ORIGEN ANIMAL
Las mantecas animales son las favoritas en muchas cocinas por su sabor intenso y versatilidad. Aquí te contamos las más destacadas:
MANTECA DE CERDO: TRADICIÓN Y SABOR
La manteca de cerdo es un clásico de la cocina tradicional, obtenida al derretir la grasa del cerdo, generalmente de la panceta o la espalda. Su textura cremosa y su sabor rico la convierten en la elección perfecta para platillos auténticos.
Características:
- Textura suave a temperatura ambiente.
- Sabor profundo y ligeramente salado (o neutro en versiones refinadas).
- Punto de fusión bajo (30-40°C), ideal para freír o untar.
Usos:
- Perfecta para preparar tamales, tortillas, guisos o masas hojaldradas.
- Aporta un toque único a galletas, panes y repostería.
- Ideal para freír, ya que resiste bien las altas temperaturas.
La manteca de cerdo es la reina de la cocina, ya que su punto de humo alto la hace ideal para frituras, dejando los alimentos crujientes por fuera y jugosos por dentro. En la repostería, crea masas quebradizas y hojaldradas que simplemente se deshacen en la boca, como las de unos buenos polvorones o empanadas.
MANTECA DE VACA (SEBO): IDEAL PARA USOS INDUSTRIALES
La manteca de vaca, también conocida como sebo, se extrae de la grasa bovina, generalmente de la zona de los riñones. Es más dura que la manteca de cerdo y tiene un sabor más suave.
Características:
- Textura firme, con un punto de fusión más alto (40-50°C).
- Color blanco o cremoso.
Usos:
- Ideal para frituras profundas, como papas fritas.
- Usada en recetas tradicionales y en la industria para velas o jabones.
TIPOS DE MANTECA DE ORIGEN VEGETAL
Si prefieres opciones veganas o buscas sabores diferentes, las mantecas vegetales son una gran alternativa. Estas son las más populares:
MANTECA DE CACAO: ESENCIAL EN CHOCOLATERÍA Y COSMÉTICA
La manteca de cacao es la grasa natural que se extrae de los granos de cacao. Es un ingrediente clave en la fabricación del chocolate y en muchos productos de belleza.
Características:
- Color marfil o amarillento.
- Aroma suave a cacao.
- Sólida a temperatura ambiente, se derrite fácilmente al contacto.
Usos:
- Elaboración de chocolates finos.
- Cremas hidratantes y bálsamos labiales.
- Jabones artesanales.
MANTECA DE KARITÉ: EL TESORO AFRICANO
La manteca de karité, se obtiene de las nueces del árbol de karité, originario de África. Aunque no se utiliza en cocina, es muy apreciada por sus beneficios en la piel y el cabello, ya que es ideal para usar en cosmética.
Características:
- Cremosa, se funde al contacto con la piel (~37°C).
- Aroma a nuez (sin refinar) o neutro (refinada).
Usos:
- En cremas hidratantes, jabones y productos para el cabello.
- Como sustituto de la mantequilla en recetas africanas.
MANTECA DE PALMA: INSOSTENIBLE A NIVEL AMBIENTAL
Extraída del fruto de la palma, la manteca de palma es común en productos procesados y cocinas tropicales.
Características:
- Color rojizo (cruda) o blanco (refinada).
- Sólida a temperatura ambiente.
Usos:
- En frituras, repostería y cosmética.
MANTECA DE COCO: SABOR TROPICAL
Aunque a menudo la conocemos como aceite de coco, su consistencia sólida a temperatura ambiente la clasifica como manteca, ya que se obtiene de la pulpa del coco y es una opción versátil para cocinas veganas.
Características:
- Sólida por debajo de 24°C, líquida por encima.
- Sabor y aroma a coco.
Usos:
- Para hornear, freír o en postres veganos.
- En cosmética para hidratar piel y cabello.
MANTECA VEGETAL HIDROGENADA: TRADICIONAL EN COCINA
Es la manteca vegetal tradicional, se elabora a partir de aceites vegetales como soja o canola, solidificados mediante hidrogenación.
Características:
- Textura firme, sabor neutro.
- Puede contener grasas trans (si no está completamente hidrogenada).
Usos:
- En repostería industrial (galletas, pasteles).
- Como sustituto económico de la mantequilla.
MANTECA DE MANGO: SUAVE Y NUTRITIVA
La menos conocida, pero es muy efectiva. La manteca de mango se extrae del hueso de esta fruta tropical. Aunque no es comestible, es una alternativa popular en la cosmética natural.
Características:
- Color blanco.
- Textura ligera.
- Aroma muy suave.
Usos:
- Productos para el cuidado de la piel.
- Cremas para pieles sensibles o irritadas.
- Bálsamos naturales.
Los tipos de manteca son tan variados como deliciosos, y cada uno tiene un lugar especial en la cocina o en tu rutina de cuidado personal. En PigGourmet, celebramos la versatilidad de la manteca de cerdo, un ingrediente que lleva siglos siendo el alma de la cocina tradicional.
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Manteca de Cerdo Premium
En Pig Gourmet, encontrarás la mejor manteca de cerdo para cocinar. Su uso es ideal en la producción de galletas, bizcochos, empanadas, tortillas, panes y frituras, ya que aporta suavidad, crocancia y un sabor inconfundible.