¿Cómo hacer manteca de cerdo de forma casera?: Paso a paso
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En PigGourmet, sabemos que nada se compara con el sabor auténtico de una manteca de cerdo artesanal hecha en casa, perfecta para preparar recetas tradicionales como arepas, empanadas, tamales o frituras con ese toque criollo que tanto nos gusta.
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer manteca de cerdo tú mismo, aquí te lo explicamos paso a paso, de forma sencilla y clara, para que te animes a prepararla en tu cocina.
¿POR QUÉ HACER MANTECA DE CERDO CASERA?
Antes de explicarte los pasos, hablemos un poquito sobre por qué vale la pena aprender cómo hacer manteca de cerdo. Esta grasa natural, es un ingrediente versátil que añade un sabor único y una textura crujiente a tus platos.
En PigGourmet, sabemos que la manteca de cerdo casera es ideal para quienes buscan opciones más naturales y económicas. Además, al prepararla tú mismo, controlas la calidad y evitas aditivos innecesarios. Imagina usarla en arepas, empanadas o incluso en postres tradicionales.
Si eres nuevo en esto, no te preocupes. Te explicaremos todo de forma sencilla, como si estuviéramos charlando en la cocina de tu casa. Solo necesitas un poco de paciencia e ingredientes básicos.
INGREDIENTES Y EQUIPO
Para hacer manteca de cerdo artesanal, no requieres mucho. Aquí va la lista, explicada paso a paso para que sea fácil de seguir:
INGREDIENTES:
- Empella de cerdo fresca (también puedes usar tocino o trozos con grasa).
- Agua (opcional): Solo un chorrito si optas por el método húmedo, que es genial para principiantes.
- Sal (opcional): Una pizca para sazonar al final, si te gusta darle un toque extra.
EQUIPO BÁSICO:
- Una olla grande o sartén de fondo grueso para cocinar sin que se pegue.
- Una cuchara de madera o espátula para revolver.
- Un colador de malla fina o una gasa limpia para filtrar.
- Recipientes limpios, como frascos de vidrio esterilizados para guardar.
Con esto, estás listo para crear tu propia manteca de cerdo casera. ¡No es complicado, verdad?
PASO A PASO: CÓMO HACER MANTECA DE CERDO EN CASA
Antes de empezar con la preparación, es importante tener en cuenta que el fuego bajo es tu mejor amigo para evitar quemaduras o sabores amargos.
1. Corta la grasa en trozos pequeños
Toma la empella de cerdo y córtala en cubos medianos. Mientras más pequeños los cortes, más rápido se derretirá la grasa.
2. Elige Tu Método de Cocción
Hay dos formas fáciles de hacer manteca de cerdo casera: el método seco o el húmedo. El seco es directo y tradicional, mientras que el húmedo es más perdonador si eres nuevo.
Método Seco
Pon la grasa picada en la olla a fuego bajo. Revuelve de vez en cuando para que no se queme.
Método Húmedo
Agrega un poquito de agua (como 1/4 de taza por kilo de grasa) para que se evapore lentamente y proteja la grasa al inicio.
3. Cocina a fuego lento
Este paso es clave. Cocina la grasa a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Poco a poco verás cómo los trozos liberan la grasa líquida. El secreto para obtener una manteca de cerdo casera limpia y de buen sabor es la paciencia.
El proceso puede tardar entre 45 minutos y 1 hora.
4. Retira las migajas de chicharrón
A medida que la grasa se derrite, quedarán trocitos dorados conocidos como “migajas de chicharrón”. Sácalos con una cuchara y guárdalos, ya que son deliciosos para picar.
5. Colar y filtrar
Cuando la grasa esté completamente líquida y sin burbujas, apaga el fuego y cuélala con un colador metálico. Pásala aún caliente a un frasco de vidrio esterilizado. Al enfriarse, la grasa se volverá blanca y cremosa.
6. Almacenar
Puedes guardar la manteca de cerdo en el refrigerador (dura hasta 6 meses) o congelador (hasta un año). En un lugar fresco, puede durar semanas a temperatura ambiente.
RECETAS TRADICIONALES CON TU MANTECA DE CERDO CASERA
Ahora que tienes manteca de cerdo para cocinar, ¡úsala en tus preparaciones! Aquí van ideas sencillas y tradicionales:
- Arepas Colombianas: Fríe las arepas en manteca de cerdo casera para un crujiente irresistible.
- Empanadas: Usa la manteca en la masa para que queden hojaldradas y sabrosas.
- Galletas o Pasteles: Sustituye la mantequilla por manteca de cerdo artesanal en recetas dulces – ¡quedan más esponjosas!
- Guisos y Salsas: Añade un toque en frijoles o hogao para realzar sabores tradicionales.
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Manteca de Cerdo Premium
En Pig Gourmet, encontrarás la mejor manteca de cerdo para cocinar. Su uso es ideal en la producción de galletas, bizcochos, empanadas, tortillas, panes y frituras, ya que aporta suavidad, crocancia y un sabor inconfundible.