Qué es la manteca de cerdo y su importancia en la cocina
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Cuando hablamos de sabor auténtico, texturas irresistibles y tradición en cada bocado, no podemos dejar de mencionar un ingrediente que ha estado presente en las mejores cocinas del mundo: la manteca de cerdo. En Colombia y otras partes del mundo celebramos este ingrediente tradicional que sigue siendo un pilar en la cocina por su sabor único, versatilidad y cualidades excepcionales.
En PigGourmet somos unos apasionados de la cocina tradicional, de esas preparaciones que huelen a hogar, a receta heredada, a comida hecha con amor y la manteca de cerdo hace parte de ese maravilloso mundo culinario.
Si te has preguntado ¿qué es la manteca de cerdo? y ¿por qué es un ingrediente tan valorado en la cocina...
Aquí en este artículo te lo explicamos todo.
¿QUÉ ES LA MANTECA DE CERDO?
La manteca de cerdo es una grasa natural que se obtiene al derretir el tejido adiposo del cerdo, principalmente del lomo o la panza. Este proceso se llama “refinado” y, cuando se hace correctamente como lo hacemos en Pig Gourmet, da como resultado una grasa blanca, limpia y de sabor neutro.
Lo bueno de la manteca de cerdo es que es 100% grasa animal, sin aditivos en su forma más pura, lo que la convierte en un complemento natural a la hora de cocinar. Dependiendo del proceso, puede ser refinada o sin refinar, siendo esta última la preferida por chefs tradicionales por su sabor más robusto y auténtico.
¿POR QUÉ LA MANTECA DE CERDO ES CLAVE EN LA COCINA?
La manteca de cerdo para cocinar no solo aporta un sabor inigualable, sino que también tiene propiedades únicas que la hacen destacar frente a otras grasas, como el aceite vegetal o la mantequilla. Aquí te contamos por qué sigue siendo un ingrediente estrella:
- Sabor inconfundible
La manteca de cerdo agrega una profundidad de sabor que transforma cualquier plato. Desde tortillas crujientes hasta un hojaldre perfectamente escamoso, su perfil suave pero distintivo realza los ingredientes sin opacarlos. En la cocina tradicional, cocinar con manteca de cerdo es sinónimo de autenticidad, evocando los sabores de las recetas de nuestras abuelas.
- Versatilidad para cocinar
Ya sea que quieras freír, hornear o saltear, la manteca de cerdo para freír es ideal gracias a su alto punto de humo (alrededor de 190°C). Esto la hace perfecta para dorar carnes, preparar frituras crujientes o incluso confitar vegetales. Además, en repostería, la manteca de cerdo natural es el secreto detrás de masas ligeras y hojaldradas, como las de los tamales, empanadas o pasteles.
- Textura inigualable
La manteca de cerdo es famosa por crear texturas que otros aceites no pueden replicar. Por ejemplo, un buen pastel de carne o una galleta hecha con manteca de cerdo para cocinar tendrá una textura que se deshace en la boca, algo que los aceites vegetales no logran.
BENEFICIOS DE COCINAR CON MANTECA DE CERDO
Aquí te dejo un resumen de por qué cocinar con manteca de cerdo sigue siendo una práctica clave en la cocina:
Beneficios
- Mejora el sabor y la textura de tus recetas.
- Es más estable al calor, ideal para frituras.
- Rinde más que otras mantecas.
- Tiene beneficios nutricionales, cuando se consume con equilibrio.
- Es tradicional, y eso también alimenta el alma.
¿LA MANTECA DE CERDO ES SALUDABLE?
Aunque ha sido estigmatizada en el pasado, la pregunta ¿es buena la manteca de cerdo? o ¿La manteca de cerdo es saludable? tiene una respuesta clara: ¡SI! La manteca de cerdo es saludable cuando se consume con moderación y en su forma natural.
la manteca de cerdo natural no contiene grasas trans cuando se produce de manera artesanal, también, contiene ácidos grasos monoinsaturados, similares a los del aceite de oliva, y es rica en vitamina D, especialmente si proviene de cerdos criados al aire libre.
MANTECA DE CERDO VS. OTRAS GRASAS
Cuando comparamos la manteca de cerdo con otras grasas, como la mantequilla o los aceites vegetales, su versatilidad y sabor la hacen destacar. A diferencia de los aceites procesados, la manteca de cerdo natural es un producto puro, sin químicos añadidos. Además, su punto de humo más alto la hace más adecuada para cocinar a altas temperaturas que la mantequilla, que puede quemarse fácilmente.
¿Y EL PRECIO DE LA MANTECA DE CERDO?
En comparación con otras mantecas para cocinar, el precio de la manteca de cerdo resulta accesible y es justo por el rendimiento que ofrece. En PigGourmet tenemos manteca de cerdo en tarro que va desde los 20.000 COP (5 USD), por ejemplo, tenemos un tarro de 800 gramos y puede llegar a durar semanas y rendir en múltiples recetas. Además, el sabor que aporta no se logra con ninguna otra grasa.
Si cocinas profesionalmente o para tu familia, te aseguro que invertir en una buena manteca es una decisión inteligente y deliciosa.
En conclusión, La manteca de cerdo no es solo un ingrediente; es un puente entre generaciones, una herramienta de sabor y una opción saludable cuando se elige con criterio.
En Pig Gourmet estamos orgullosos de ofrecer una manteca de cerdo natural, perfecta para quienes saben que en la cocina, los detalles lo son todo.
En conclusión, la manteca de cerdo no es solo un ingrediente; es un puente entre generaciones, una herramienta de sabor y una opción saludable cuando se elige con criterio.
En Pig Gourmet estamos orgullosos de ofrecer una manteca de cerdo natural, perfecta para quienes saben que en la cocina, los detalles lo son todo.
¿Te animas a cocinar con ella? Te aseguro que volverás por más.
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Manteca de Cerdo Premium
En Pig Gourmet, encontrarás la mejor manteca de cerdo para cocinar. Su uso es ideal en la producción de galletas, bizcochos, empanadas, tortillas, panes y frituras, ya que aporta suavidad, crocancia y un sabor inconfundible.